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脂肪と人類―渇望と嫌悪の歴史―（新潮選書）

著者: 複数著者（2名）

カテゴリ: 学術・語学

レーベル: 新潮選書

パブリッシャー: 新潮社

発売日: 2025/01/23

ページ数: 不明

あらすじ

脂肪は命そのものだ。私たちの祖先は肉よりも、脂肪たっぷりの骨髄や脳、内臓を求めて狩りをした。それが忌避すべき栄養素になったのはなぜか。著者は世界各地の脂肪料理を味わい、神話のなかの乳を追い、酪農や畜産の歴史を調べ、味覚や健康の面からもアプローチ。石器時代から続く脂肪と人類の複雑な関係を描き出す。