作者: 冨岡一成 [解除]
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シリーズ 単巻

件数: 1 シリーズ

江戸前魚食大全

江戸前魚食大全

著者: 冨岡一成
カテゴリ: 学術・語学
レーベル: 不明
パブリッシャー: 草思社
発売日: 2017/10/31
ページ数: 不明
あらすじ
日本人は江戸時代になるまで思うように魚を食べられなかった。 不安定な漁獲、保存と輸送の難しさから滅多に食べられなかった魚。食べられないからこそ何としてもうまく食べたい、その執念が知恵を絞り、工夫を重ねて、江戸前魚食文化に結実したのである。 本書は日本人なら知っておきたい江戸前魚食のルーツと完成にいたるまでの全歴史をあますところなく紹介する。