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うどんの秘密ホンモノ・ニセモノの見分け方

著者: 藤村和夫

カテゴリ: 学術・語学

レーベル: PHP新書

パブリッシャー: PHP研究所

発売日: 2017/01/27

ページ数: 不明

あらすじ

コシのある讃岐うどんはニセモノ！？――21世紀に入って空前の「讃岐うどんブーム」到来。全国各地に本場を名乗る店が次々とオープンしたが、はたしてホンモノはどこなのか。‘蕎麦の国’から覗いてみると、意外な真実が浮き彫りに。「うどんは関西」とされているが、日本人とうどんのつきあいは古くて深い。稲庭、ほうとう、きしめん、釜揚げ……。伝統と匠の技が交差する。「うどんは馬子が食うもんだ」（『吾輩は猫である』）なんて、もういわせない！粋なうどん通になるための、とっておきの薀蓄と秘伝を開陳。［粋なうどん通になるための項目例］（第1章）お江戸のうどんはまずいのか？（第2章）ホンモノの「讃岐うどん」の見分け方（第3章）日本全国「うどん」めぐり（第4章）ニセモノの「うどん粉」の正体（第5章）ホンモノのうどんが食べたい！（第6章）究極の「おだし」を求めて（第7章）蕎麦の国からのメッセージetc.

うどんの秘密 ホンモノ・ニセモノの見分け方

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